Essige

Essig gehört zu den ältesten Kulturprodukten der Menschheit – und ist doch aktueller denn je. Ob als Würzmittel, Konservierung oder Basis für Dressings und Getränke: Essig ist aus der Küche nicht wegzudenken.

Bei der Adrian Manufaktur verstehen wir Essig nicht als Massenprodukt, sondern als echtes Naturerzeugnis mit Charakter. Aus vollreifen, regionalen Früchten entstehen in traditioneller Handarbeit aromatische Essige, die durch ihre Reintönigkeit, Tiefe und Natürlichkeit überzeugen.

Was ist Essig eigentlich?

Essig entsteht durch die natürliche Fermentation von Alkohol mit Hilfe von Essigsäurebakterien. Ausgangsstoff ist in der Regel ein vergorenes Getränk wie Wein, Apfelwein, Bier oder vergorener Fruchtsaft. Durch den Stoffwechsel der Bakterien wird der Alkohol in Essigsäure umgewandelt – es entsteht ein natürlich saures, haltbares Würzmittel.

Die wichtigsten Merkmale von Essig:

• enthält Essigsäure (meist 5–6 %)
• wirkt konservierend
• ist mikrobiologisch stabil
• besitzt eine klare, natürliche Säure
• kann durch Frucht, Honig oder Balsamzusätze geschmacklich verfeinert werden
  

Essig ist ein Naturprodukt – wenn man ihn so belässt. Und genau das ist unser Ansatz.