Der Begriff „Shrub“ stammt ursprünglich aus dem Arabischen und Englischen und bezeichnete früher ein Getränk auf Basis von Essig und Fruchtsaft, das durch Fermentation haltbar gemacht wurde. In Zeiten vor Kühlschrank und Zitronensaft waren Shrubs eine praktische und natürliche Lösung – und vor allem: unglaublich lecker.
Moderne Shrubs sind heute vor allem in der gehobenen Barkultur und der gesundheitsbewussten Küche beliebt. Sie vereinen Fruchtigkeit, milde Säure und eine überraschende Vielschichtigkeit – ohne Alkohol, aber mit vollem Geschmack.
